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茶疗、茶食与保健

2007-04-02 来源:茶联网  编辑:小道消息 [热度:℃,人参与讨论]

  茶叶对人体具有保健功效,所以茶自从被发现和利用以来,茶与茶疗一直是我国医药学的重要组成部分。以茶作为单方或配伍其他中药组成复方,用来内服或外用,以养生保健、防病疗疾的一种治疗方法即为茶疗。

  茶疗,直至《神农本草经》中才把茶叶的药用价值得以确认。到唐代,有关于茶强身保健和廷年益寿作用的知识的流传,才促使饮茶之风的兴盛。宋代时,茶疗时茶的服用方法趋于多样,出现了药茶研末外敷、和醋服饮,研末调服等多种形式,从单方迅速向复方发展,使茶疗的应用更为广泛。这在宋代出版的《太平圣惠方》、《圣济总录》中均有大量记载。这样使得有效的茶疗方剂,无论在民间还是在宫廷王室中都被大量使用。明代,茶疗方的适用更为广泛。如著名的药学家李时珍在《本草纲目》中,在论述茶性的同时,也附录了茶疗方10 余则。同时代的《本草原始》、《食物本草》、《野菜博录》、《本草经疏》、《茶谱》、《茶疏》、《茶录》、《上医本草》、《本草图解》等等都有关于茶性、茶疗的记载。到了清代,茶疗更为盛行,有关的茶疗书籍就更多了。如《沈氏尊生书》、《茶史》、《本经逢原》、《续茶经》、《本草备要》、《随息居饮食谱》、《本草求真》、《食鉴本草》、《本草纲目拾遗》、《食物本草会纂》、《医药指南》、《慈惠小编》、《慈禧光绪医方选议》等记载了大量的茶疗方剂,有的方剂直到今天还为临床所应用。

  到了近代,特别是现代,茶疗的应用几乎随处可见。如《中国药学大辞典》、《中国医学大辞典》、《药材学》、《中药大辞典》、《瀚海颐生十二茶》、《家用中成药》、《食物疗法精萃》、《养生寿老集》、《中国药膳学》、《中国药学》等诸多著作中,都录有许多茶疗方剂,其取材易、制法简,应用方便,疗效好的特点,备受人们的欢迎。

  以茶可入药,同样,以茶也可入食。用茶掺入其他食物供作食用,可以说是古代吃茶法的延伸。据查,这种茶食,至少已有三千年以上的历史了。发展到现代,又可有茶叶菜肴和含茶食品之分。茶叶入菜,一可以用茶叶特有的清香调味除腻,二可通过茶中丰富的营养物质,增强菜肴的营养价值和药用功能。因为茶叶中有些成分不溶解于热水,但对人体健康有益。含茶食品,自元代以来我国就已有了含茶的食品,元代的玉蘑茶[用紫笋茶和炒米混合后磨成粉,调拌食用]和枸杞茶[用枸杞和雀舌茶碾成细末后,拌以酥油,用温酒调食]就属含茶食品,明代的擂茶,在至今的少数民族中还广为食用。

  近年来,在讲究饮食保健的今天,茶叶食品更为风行。所以,以茶入菜,以茶入食,不但丰富了饮食菜谱,增添了生活情趣,更发挥了茶的保健养生功能,扩大了茶文化的范围。

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