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那些茶事:常州人喝茶都成“精”,省内无敌

2012-12-19 来源:中国常州网  编辑:小道消息 [热度:℃,人参与讨论]

讯 又是一年红茶季,喜欢红茶的人各有各的喜欢:巴尔扎克喝茶,要加白兰地;英国女王喝茶,要凤牌滇红。一口红茶,各自品出不同的滋味。

滇红之名,早在上世纪八十年代就红遍常州,时至今日长盛不衰。

在省内没有哪个城市像常州,喝茶也季节分明

一只滇红在常州红上了二十年,其中的杰出代表“凤牌”茶厂是这样介绍自己的,“长期以来销往东北、江浙、常州……”常州在这里的份量堪比一个区域。

一个演员红上五年是运气,红十年是功力,能红二十年的是“刘德华”。滇红能成长为常州茶客们口里的“刘德华”,说来还与一个人有关,他就是瑞和泰的老员工,常州唯一的国家高级(一级)评茶师蒋俊云。

“常州人喝茶讲究是出了名的,在省内没有哪个城市像常州这样——春季新鲜绿茶、夏季间或喝些花茶,到冬季一定换成红茶。”年逾古稀的蒋俊云回忆起1985年滇红进入常州的往事,仍然难掩兴奋,“你晓得伐,没有我的话,那个时候的常州人还真是喝不到滇红咧。”

计划时代,茶叶也不例外。本地红茶虽然一直是老常州最爱,无奈供给太少。上世纪80年代初,蒋俊云参加全国十大名茶评比会议,“那次云南红茶没评上。但会后,几乎所有的评委都向送样的云南人要茶喝。”对方一气之下,就要把带去的茶叶掷出窗外,“滇红东西好,但吃了外形的亏。”蒋俊云和滇红协商,“几番来回,对方被我打动了。”

1985年下半年,两个集装箱一万公斤的滇红运到了常州,“没到年底就卖完了。”第二年订了六个集装箱,1987年八个集装箱,“周边的江阴、宜兴、丹阳都到常州来批发。”

就这样,常州成了茶叶集散地,滇红成了人手必备的“经典款”。

全国各地的茶区都去过,蒋俊云心里有一张“茶图”

“1995以后,假滇红已经严重困扰市场了。”各种“杂交”滇红给品质更有保障的祁红腾出了市场空间,“祁红的价格一直更高些,口感当然也是上好的。”至于各种红茶的高下之分,“那是关公战秦琼,没法比较的。”市场上,八成多的销售仍然是滇红的天下。

2005年,福建武夷山的金骏眉面市,迅速成为国内高端顶级红茶的代表,价格最高时一斤被炒到了近4万元。在这股红茶热的带动下,江西、湖北等不少省推出了不同的红茶品种。

“茶叶的消费热点在逐渐转型。”蒋俊云说,从上世纪90年代开始,在茶叶消费领域经历了从以铁观音为代表的乌龙茶热、以普洱茶为代表的普洱热,但在常州,红茶热始终未曾消退,“不论是地产红茶、滇红、祁红还是后来的茶叶界奢侈品金骏眉。这种红茶文化对年轻人的影响也很大。”在瑞和泰茶叶店里的客户档案里,二、三十岁的年轻人占了一半。

“不同于乌龙茶与福建,普洱与云南的关系,红茶产地很多。”蒋俊云心里有一张“茶图”,“全国各地的产茶区我都去过,最多的一年,221天都在各个茶区奔波。”

一山一水一茶一味,茶叶品质跟价格没有绝对关系

由一位“国家高级(一级)评茶师”、3位“高级评茶员”、2位“中级评茶员”和14位“初级评茶员”为技术支撑的瑞和泰茶叶专卖店,汇集了西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶甘露、君山银针、安溪铁观音、武夷岩茶等中国十大名茶。

蒋俊云说,“一只茶叶好不好,一看茶树品种二看立地环境三看加工工艺。有时候,茶叶价格,和品质并没绝对的关系。”

“茶叶专卖店是瑞和泰传承老字号的又一次创新与实践,”瑞和泰相关负责人说,“老字号不仅仅是企业的金字招牌,更是一座城市的名片。” (盛栖)

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